Raw版士多啤梨朱古力脆脆 素食者都啱食 【有片】

朱古力，很多女生的至愛。但坊間一般買的吃的都是用已烘焙可可 Cocoa，很多營養價值在高溫烘焙過程已流失，再細看成份，更不難發現都是白砂糖、乳化劑、防腐劑……。所以真的想吃真‧朱古力，識揀的記得要吃生可可 Cacao。

咦！朱古力原來有「生」的嗎？其實生可可 Cacao 即是無烘焙、無加工、無添加白糖牛奶的原生朱古力，能夠保留可可最多的抗氧化成份，亦經常用於製作Raw版甜品。

先去片睇 RAWSOEVER 純素食生主廚 Peggy Tsang 的「Raw 版士多啤梨朱古力脆脆」示範：

點先算食得 Raw？

講到連甜品都可以有食生 Raw 版的選擇，前提當然要先搞清楚，生食跟一般素食有何分別。

Peggy 直言，純素食生 Raw Vegan 都是素食行為的一種，只在素食得來，會連熟素也不吃，且所吃食物都只是經低溫處理（攝氏41度以下）或不煮的蔬食，亦不會吃任何動物性成份的食物，例如蜜糖、雞蛋、牛奶及乳製品等。

而生可可Cacao這食材，她指有分生可可粉（Cacao Powder）及生可可脂（Cacao Butter），其中後者隔著熱水已可坐溶，可方便製作不同的食生甜品。

其實亞洲人每7人就有一人有乳糖不耐症，容易有奶敏感問題，所以想吃朱古力，又擔心吃坊間有奶有乳化劑朱古力會攪肚痛的，轉吃Raw版朱古力會是一個選擇。

Raw版士多啤梨朱古力脆脆

朱古力漿材料：

生可可脂 Cacao Butter 1杯

生可可粉 Cacao Powder 3/4杯

生龍舌蘭蜜 1/2杯

冷壓雲尼拿精油 5-6滴

士多啤梨（冰格冷藏半小時備用）

Step 1：可可脂切碎後放入不銹鋼碗，將碗放在熱水裡，隔著熱水將可可脂溶成液體。

Step 2：加入其餘材料，用匙拌勻。

Step 3：最後以竹簽插好已預先冷藏士多啤梨，直接點朱古力漿，即可冷卻凝固。

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